bekicot02

Tahapan umum pengolahan bekicot
1. Pembersihan awal:
   • Taburkan garam pada bekicot, diamkan sebentar, lalu gosok untuk menghilangkan lendir.
   • Rendam dalam air cuka atau air garam selama sekitar 10-15 menit.
   • Bilas bekicot dengan air bersih.
2. Merebus pertama:
   • Rebus bekicot bersama cangkangnya di dalam panci selama sekitar 15 menit. Air rebusan tidak perlu ditutup agar busa tidak meluap.
   • Jika ingin, tambahkan daun salam atau garam untuk menambah rasa.
3. Memisahkan dan membersihkan daging:
   • Dinginkan bekicot, lalu pisahkan dagingnya dari cangkang.
   • Keluarkan dan buang bagian isi perut bekicot.
   • Cuci kembali daging bekicot hingga bersih.
4. Merebus kedua (opsional):
   • Untuk menghilangkan sisa kotoran, rendam daging bekicot di air cuka selama 15 menit, lalu bilas kembali.
   • Rebus daging bekicot bersama bumbu seperti daun salam hingga matang, lalu tiriskan dan cuci bersih sebelum diolah lebih lanjut.